Mattilsetningsstoffer Natrium Stearoyl Lactylate SSL for forbedret bakervarer og drikke

Natrium/kalsium Stearoyl -laktylat (SSL/CSL), et kalsiumsalt generert ved reaksjon av stearinsyre og melkesyre, er et multifunksjonelt mattilsetningsstoff. Det kan brukes som både en emulgator og en stabilisator og brukes mye i forskjellige matvarer. Tilsetningsstoffet er i samsvar med GB1886.92 Standard og relevante nasjonale forskrifter og anses som trygt og ufarlig. Dets unike ligger i dens evne til å øke gluten, emulgere, forsinke mating av mat og bevare friskhet. I melprodukter som brød, dampede boller, øyeblikkelig nudler, nudler og dumplings, kan natrium/kalsium stearoyl -laktylat spille en betydelig rolle i å forbedre matkvaliteten. Interaksjonen mellom natrium/kalsium stearoyl -laktylat og amylose kan effektivt forsinke og forhindre aldring av mat, og dermed forlenge holdbarheten. I tillegg kan det forbedre teksturen til nudler og øyeblikkelige nudler, gjøre overflaten jevnere, redusere bruddhastigheten og forbedre motstanden mot bløtlegging og koking, noe som gjør maten mer seig. Påføringen av natrium/kalsium stearoyl -laktylat i kjeksproduksjonen gjør det mulig for kjeksene lett å bli demontert, med et pent utseende, distinkte lag og en skarp smak. Natrium/kalsium Stearoyl -laktylat er også mye brukt i frossen mat. Det kan forbedre kvaliteten på frosne matvarer betydelig, optimalisere organisasjonsstrukturen og effektivt forhindre overflatesprekker og fylle lekkasje.